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Effect of dairy calcium or supplementary calcium intake on postprandial fat metabolism, appetite, and subsequent energy intake

Lorenzen JK, Nielsen S, Holst JJ, Tetens I, Rehfeld JF, Astrup A
Am J Clin Nutr. 2007 Mar;85(3):678-87

In seguito al consumo di un pasto a base di latticini ricchi di calcio, i livelli di trigliceridi nel sangue si riducono di circa il 15-19% rispetto al consumo di calcio carbonato sottoforma di supplementazione. È questa la conclusione di uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition che ha coinvolto 18 soggetti (età media 25 anni circa) ai quali sono stati somministrati, in momenti diversi, 3 pasti a diverso contenuto di calcio: alto (HC meal: 172 mg/MJ), medio (MC meal: 84 mg/MJ) e basso (LC meal: 15 mg/MJ); oppure una supplementazione di calcio sottoforma di carbonato (183 mg/MJ). L’analisi della risposta lipidica postprandiale ha evidenziato una riduzione dal 17 al 19% dei livelli di trigliceridi circolanti in seguito, rispettivamente, ai pasti a medio ed elevato contenuto di calcio, rispetto all’LC meal; e del 15 e del 17% rispetto alla supplementazione con carbonato.
Non si sono invece evidenziate differenze significative tra i diversi pasti e la supplementazione per quanto riguarda l’appetito e l’introito energetico del pasto successivo.
Alla luce dei risultati sembrerebbe dunque che il consumo di latticini sia in grado di attenuare la risposta lipidica postprandiale interferendo con l’assorbimento dei grassi. La supplementazione con calcio carbonato, invece, non produce gli stessi effetti forse a causa della diversa forma chimica; nei latticini, infatti, il calcio è presente sotto forma di fosfato, tale struttura sarebbe in grado di legarsi agli acidi biliari inibendo parzialmente la formazione di micelle, responsabili del trasferimento dei grassi dall’intestino al circolo sanguigno.

BACKGROUND: High calcium intake has been shown to increase fecal fat excretion. OBJECTIVE: Our aim was to examine whether a high calcium intake from dairy products or from supplements affects postprandial fat metabolism and appetite through fat malabsorption. DESIGN: Four different isocaloric meals were tested in 18 subjects according to a randomized crossover design. The test meals contained high (HC meal: 172 mg/MJ), medium (MC meal: 84 mg/MJ), or low (LC meal: 15 mg/MJ) amounts of calcium from dairy products or a high amount of calcium given as a calcium carbonate supplement (Suppl meal: 183 mg/MJ). Concentrations of plasma total triacylglycerol, chylomicron triacylglycerol, serum total cholesterol, HDL cholesterol, cholecystokinin, glucagon-like peptide 1, ghrelin, peptide YY, glucose, and insulin and appetite sensation were measured before and at regular intervals until 420 min postprandially. RESULTS: Dairy calcium significantly diminished the postprandial lipid response. The baseline adjusted area under the curve for chylomicron triacylglycerol was approximately 17% lower after the MC meal (P = 0.02) and approximately 19% lower after the HC meal (P = 0.007) than after the LC meal and approximately 15% lower after the MC meal (P = 0.0495) and approximately 17% lower after the HC meal (P = 0.02) than after the Suppl meal. No consistent effects of calcium on appetite sensation, or on energy intake at the subsequent meal, or on the postprandial responses of cholecystokinin, glucagon-like peptide 1, ghrelin, peptide YY, insulin, or glucose were observed. CONCLUSIONS: Increased calcium intakes from dairy products attenuate postprandial lipidemia, most probably because of reduced fat absorption, whereas supplementary calcium carbonate does not exert such an effect. This may be due to differences in the chemical form of calcium or to cofactors in dairy products. Calcium did not affect appetite sensation, glucose metabolism, or gut hormone secretion.